Beber una taza de té todos los días puede ayudarte a mantenerte saludable y feliz. Son tipos de tes e infusiones, para mejorar la salud, el té es una bebida compleja con diferentes sabores y variedades debido a las diversas regiones de cultivo y métodos de producción. Hay miles de tipos diferentes de tés que van desde las clásicas variedades de té verdadero hasta un sinfín de tisanas de hierbas y tés especiados.
Tipos de tes e infusiones
Con tanta variedad, es difícil saber por dónde empezar si eres nuevo en el té o simplemente estás probando nuevos sabores. Es por eso que hemos elaborado esta guía para ayudarlo a comprender los diferentes tipos de té. También hemos resaltado las diferencias en sabores y composiciones para distinguir más fácilmente los diferentes tipos de tés. Sigue leyendo para conocer los diferentes tipos de té para que pueda elegir el que mejor se adapte a sus papilas gustativas.
Te blanco
El té blanco es el menos procesado de los verdaderos tés y se somete a un proceso de fabricación simple que consta de un solo paso. Las hojas de té se cosechan y luego se secan inmediatamente al aire libre bajo la luz solar natural. Todos los tés blancos se producen en la provincia china de Fujian. Solo se utilizan hojas de té para bebés para producir este té delicado.
El té blanco consta de dos variedades populares, que incluyen Silver Needle y White Peony. Silver Needle se elabora utilizando únicamente los cogollos de la planta de la hoja de té y ofrece un dulce sabor a madreselva. White Peony se elabora utilizando tanto los cogollos como las hojas de la planta del té, lo que da como resultado un sabor más fuerte que es a la vez dulce y ligeramente picante.
Sabor y Aroma
Los sabores delicados, naturalmente dulces y redondeados le dan a este té su perfil de sabor suave y sutil. En apariencia, es un té de color amarillo claro, aunque algunas variedades también pueden tener toques de verde. El té blanco tiene matices florales y afrutados que añaden un dulzor natural, que se puede potenciar añadiendo una rodaja de limón o miel. El té blanco es uno de los verdaderos tés más suaves cuando se trata de sabor. Como resultado, el té blanco es una opción universalmente buena para los bebedores de té. El té blanco es una buena adición a su repertorio de té, ya sea que sea un experto o simplemente se esté iniciando en los verdaderos tés.
Té verde
Las hojas de té verde no pasan por un proceso de oxidación, al igual que el té blanco. Sin embargo, se someten a un proceso de producción de varios pasos. Las hojas de té verde se cosechan y luego se marchitan para reducir el contenido de humedad. Luego, las hojas se cuecen en una sartén o se cuecen al vapor a altas temperaturas para inducir el secado. Durante el proceso de secado, los maestros del té enrollan las hojas en perlas o ramitas largas según la variedad de té verde.
Las variedades populares de té verde incluyen los tés verdes gunpowder, matcha, genmaicha y sencha. El té verde Sencha es el té más popular en Japón y normalmente se consume en variedades de hojas sueltas. El té Matcha se prepara moliendo las hojas de té verde hasta obtener un polvo fino antes de agregar agua caliente. Genmaicha es una mezcla japonesa única que combina hojas de té verde con granos tostados como el arroz integral. El té verde chino de pólvora se caracteriza por su forma de gránulos que tienen una apariencia similar a las balas.
Sabores y Aromas
Como regla general, los tés verdes chinos se cuecen en una sartén para producir sabores tostados y a nuez, mientras que los tés verdes japoneses se cuecen al vapor para conservar los sabores vegetales y herbáceos. La mayoría de los tés verdes son de color verde claro o ligeramente amarillos. El té Matcha presenta un tono verde lima más vibrante. El té Sencha es de color verde claro con un perfil de sabor afrutado que le da un sabor más completo y maduro que el té verde chino. El té verde Matcha ofrece un sabor vegetal que se describe como herboso con un regusto dulce. El té verde Genmaicha ofrece un sabor tostado que equilibra los sabores astringentes suaves de los tés verdes fuertes elaborados.
Té negro
El té negro se conoce en el mundo occidental como ‘té negro’ y en China como ‘té rojo’. Este verdadero té es el más procesado de las variedades de té. Se somete a un proceso de marchitamiento, enrollado, oxidación y secado que da como resultado un tono marrón oscuro o ámbar rojizo cuando está en forma líquida.
Los tés negros se producen más comúnmente en China y en el continente indio. Las regiones de cultivo en India que producen las mayores cantidades de té negro incluyen Assam y Darjeeling. La tercera región de cultivo más grande es Nilgiri en Sri Lanka, anteriormente conocida como Ceilán. Los tés negros que llevan el nombre de estas regiones son populares en todo el mundo. El nombre regional caracteriza los diferentes perfiles de sabor, que están influenciados por las diversas regiones y técnicas de cultivo.
Existe gran variedad de tipos de tés e infusiones en el mercado, todo depende de la zona y la mezcla de hierbas con las que se compone
Sabor y Aroma
Los tés negros cultivados en Assam provienen de la variedad de té conocida como Camellia sinensis var. assamica mientras que las hojas de té cultivadas en Darjeeling son de Camellia sinensis var. variedad sinensis. Los tés negros de Assam pueden oxidarse por completo, mientras que los tés negros de Darjeeling técnicamente solo están semioxidados debido a una ventana de fermentación más corta. El té Assam ofrece un sabor a malta de color marrón oscuro y emana aromas terrosos. Los tés negros Darjeeling son más delicados, lo que da como resultado un color tostado y verde más claro con sabores florales, afrutados y moscatel.
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De Ceilán, los tipos de tes e infusiones
Los tés negros de Ceilán cultivados en Sri Lanka, pueden variar desde el color de la miel bañada por el sol hasta un marrón burdeos. Las hojas de té de Ceilán son fáciles de reconocer gracias a su apariencia alargada y fibrosa. Con notas de chocolate, especias y cítricos, el té negro de Ceilán tiene un sabor audaz y con cuerpo que se complementa con un final enérgico. Los tés negros chinos consisten en Keemun y variedades producidas en la provincia de Yunnan. Los tés negros chinos suelen tener perfiles de sabor fuertes y un acabado ligeramente astringente que prefieren los bebedores de té fuertes.
Otros tés negros populares incluyen infusiones de té chai y tés de desayuno británicos como Earl Grey. Famoso por su infusión de bergamota, Earl Grey ofrece un toque cítrico a los tés negros tradicionales que presentan sabores audaces y aromas potentes. El té chai es un té especiado popular hecho de cardamomo, pimienta, jengibre y canela. Aunque técnicamente el té chai no es un té negro, comúnmente se prepara con hojas de té negro.
Té Pu Erh
Reverenciados en Asia por sus beneficios para la salud, los tés pu’er o pu-erh en realidad se oxidan después. Hay dos tipos de té pu-erh que consisten en variedades crudas y envejecidas. El té crudo pu-erh se elabora cosechando hojas de té de la planta Camellia sinensis e inmediatamente sometiendo las hojas a altas temperaturas. El calor destruye las enzimas que normalmente se oxidan cuando se exponen al oxígeno. Este proceso da como resultado un té que técnicamente es una variedad de té verde.
El té pu-erh envejecido, por otro lado, es posfermentado y envejecido al igual que los vinos finos para desarrollar perfiles de sabor más robustos. Estas hojas de té pueden envejecer entre 10 y 15 años. Los tés pu-erh envejecidos de la más alta calidad se pueden envejecer hasta 50 años. A medida que las hojas de té envejecen, están expuestas a la oxidación natural, por lo que los tés pu-erh se consideran tés posfermentados o posoxidados.
Sabor y Aroma
Los tés pu-erh crudos son más similares en sabor y aroma a los tés verdes, mientras que los tés pu-erh envejecidos tienen una composición más cercana al té negro. Los tés pu-erh añejos tienden a tener un color rojizo oscuro, mientras que el té pu-erh crudo es un poco más claro. El té Pu-erh está disponible en una variedad de formas que incluyen bloques de té, melones, champiñones, bolsitas de té, tés de hojas sueltas y perlas.
Té Rooibos
A diferencia de estos verdaderos tés, el té rooibos se elabora con las hojas de la planta Aspalathus linearis. El té Rooibos se cultiva casi exclusivamente en la región montañosa de Cederburg en Sudáfrica. Las hojas de rooibos pasan por un proceso de marchitamiento, enrollado, oxidación y secado. El proceso de oxidación convierte las hojas verdes vibrantes en un rojo intenso que le da su nombre coloquial, ‘té de arbusto rojo’. Estas hojas de plantas no contienen cafeína de forma natural, por lo que el rooibos es un buen té base para infusiones como nuestro rooibos masala chai sin efectos secundarios de insomnio o nerviosismo.
Sabor y Aroma
Rooibos cuenta con un sabor refrescante pero a nuez que tiene mucho cuerpo. A menudo se describe con toques de caramelo, vainilla y miel. Este té presenta un perfil de sabor especiado y amaderado y es de color rojo intenso y vibrante. Rooibos ofrece una experiencia de beber té que es agradable a la vista y deliciosa.
Tisanas de Hierbas
Una tisana de hierbas, o té de hierbas, es un té hecho sin usar hojas de la planta Camellia sinensis. Estos tés generalmente no contienen cafeína y se pueden preparar usando capullos, tallos y raíces de diferentes plantas sin abrir. Las infusiones de hierbas se elaboran combinando flores, hierbas y especias con verdaderas hojas de té. Ejemplos de infusiones de hierbas incluyen té verde de jazmín y té negro chai. Las tisanas de hierbas a menudo se consumen como tés helados con sabor y se pueden mejorar agregando frutas y hierbas picadas a cada taza.
Sabores y Aromas
Los sabores de las tisanas a base de hierbas varían mucho según las plantas y las especias utilizadas. Hay tisanas florales como el hibisco y la manzanilla, que dan como resultado sabores dulces. Alternativamente, las tisanas cítricas como la bergamota y el limón ofrecen un sabor ácido y agrio y un aroma refrescante. Los tés de raíz como el jengibre, la raíz de diente de león y los tés de raíz de valeriana cuentan con propiedades terrosas y especiadas que hacen que estas tisanas sean picantes y poderosas.
Experimenta un mundo de sabor
Beber té abre un mundo de sabores y aromas que pueden complacer tus sentidos y ofrecer una gran cantidad de beneficios para la salud. Ya sea que se apegue a los tés verdaderos u opte por las tisanas de hierbas, los sabores y aromas son casi infinitos. Incluso los verdaderos tés pueden presumir de nuevos perfiles de sabor según el lugar donde se cultivan las hojas y el proceso con el que se producen. No tengas miedo de experimentar y probar diferentes tipos de té, con miles de sabores, ¡seguro que encuentras uno que te guste!